Wybierając przepisy braliśmy pod uwagę oryginalność, ale i prostotę w wykonaniu, a także styl w jakim zostały napisane. Niektóre przepisy musieliśmy, niestety, odrzucić ze względu na styl lub… błędy ortograficzne.
Muszą być proste w odbiorze, ale mieć niebanalny i niezapomniany smak!
3 nagrody główne i 4 nagrody pocieszenia. Kto je otrzyma? Już wkrótce rozstrzygnięcie konkursu! Tymczasem przepisy, które wydały nam się najciekawsze to dania pań:
Maya Kowalczyk
Katarzyna Michałowicz
Joanna Nowicka
Katarzyna Gilge
Marta Tomanek
Ania Pawłowska
Renata Tomanek
1.
Pastilla z kurczakiem
Składniki :
1. 1, 8 kg filetów z kurczaka
2. 250 ml wody
3. 1 cytryna (plasterki)
4. 2 łyżki zielonej pietruszki (posiekana)
5. 2 łyżeczki soli
6. 2 łyżeczki cukru
7. 0, 5 łyżeczki pieprzu
8. 0, 25 łyżeczki szafranu
9. 0, 25 łyżeczki cynamonu
10. 0, 25 łyżeczki imbiru
11. 0, 125 łyżeczki gałki muszkatołowej
12. 0, 125 łyżeczki czosnku
13. 6 dużych jajek (lekko ubić)
14. 1 opakowanie ciasta filo (jest bardzo podobne do ciasta ouarka)
15. 250 g masła
16. 250 ml cukru pudru
17. 1 łyżka cynamonu
18. 1, 5 łyżeczki cukru
19. 250 ml prażonych migdałów (posiekane)
20. liście świeżej mięty do dekoracji
Przygotowanie :
(1) Składniki oznaczone numerami 1-12 dusić przez ok. 45 minut. Gdy mięso z kurczaka zmięknie wyjąć je i pociąć na kawałki. Dodać ubite jajka. Gotować 2-3 min., stale mieszając. Następnie dodać kawałki drobiu.
Formę do pieczenia posmarować masłem. Podobnie każdy z kawałków ciasta filo. Cztery z jego kwadratowych kawałków ułożyć naprzemiennie by rogi zwisały z formy.
(2) Wymieszać cukier puder (250 ml), 1 łyżkę cynamonu i 1, 5 łyżeczki cukru. Jedną trzecią mieszaniny (2) posypać ciasto filo. Na to wysypać warstwę 125 ml siekanych migdałów. Następnie położyć 2 wysmarowane obustronnie masłem kawałki ciasta filo. Na górze ułożyć warstwę z połowy mieszaniny z kurczaka (1). Całość obłożyć 1 kawałkiem ciasta.
Posypać połową pozostałej mieszanki (2) oraz resztą migdałów. Położyć 2 posmarowane masłem kawałki ciasta filo. Obłożyć 1 kawałkiem filo. Posmarować pozostałą połową mieszaniny (1). Przełożyć dwoma kawałkami ciasta posmarowanego obustronnie masłem. Zawinąć wystające brzegi ciasta i posmarować go masłem.
Piec 20 min w temp. 400 stop. C. Po ostudzeniu posypać resztą mieszanki (2). Udekorować liśćmi świeżej mięty.
Smacznego !
Tadżin
Składniki :
1, 5 kg jagnięciny
500 g suszonych śliwek (umyte i namoczone w wodzie)
100 g blanszowanych i smażonych migdałów (posiekane)
2 cebule (posiekane w kostkę)
3 główki czosnku (zmiażdżone)
2 laski cynamonu
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta szafranu
25 ml ziaren sezamu
5 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
olej roślinny
Przygotowanie :
Mięso pokroić na kawałki (duża kostka). Wrzucić do garnka. Dodać sól, oliwę, 1 cebulę, czosnek, przyprawy i dobrze wymieszać. Odstawić na kilka minut po czym dolać wody i gotować na średnim ogniu przez około 20 min. Na patelni gotować śliwki z 2 łyżkami sosu z garnka. Pod koniec gotowania dodać 3 łyżki cukru i 1 łyżkę cynamonu. Dusić na wolnym ogniu. Dodać mięso, drugą cebulę i 2 łyżki cukru. Mieszając dusić 15 min. Podsmażyć migdały oraz ziarna sezamu. Migdały posiekać.
Mięso i śliwki podawać w naczyniu tadżin. Polać sosem i udekorować kawałkami migdałów oraz ziarnami sezamu.
Smacznego !
Marynowane cytryny
Składniki :
5-6 cytryn
0, 450 kg soli
1 laska cynamonu
50 ml liści laurowych
50 ml oliwy z oliwek Extra Virgine
Przygotowanie :
Na dno sterylnego słoja wsypać 1 łyżkę stołową soli. Cytryny naciąć od góry. Nasypać soli, tak by nie utraciły pierwotnego kształtu. Tak przygotowane cytryny ułożyć ciasno warstwami w słoju. Pomiędzy kolejne warstwy nasypać soli i przypraw. Układając delikatnie przyciskać cytryny by puściły sok. Zalać je wodą (do powierzchni ostatniej warstwy) i oliwą z oliwek (do pełnej objętości słoja). Przez 30 dni trzymać w chłodnym i zaciemnionym miejscu.
Przed użyciem, po wyjęciu ze słoja, opłukać pod bieżącą wodą i, jeżeli to konieczne, wyjąć miąższ. Do celów kulinarnych można również wykorzystywać sok z marynaty.
Smacznego !
Grenolada z marynowanymi cytrynami
Składniki :
marynowane cytryny (kostka)
czosnek (kostka)
zielony świeży rozmaryn lub kolendra (posiekana)
zielona pietruszka (posiekana)
Przygotowanie :
Wszystkie składniki wymieszać. Można dodać do ryb, mięsa, tadżinu.
Smacznego !
Maya Kowalczyk
3.Przepis na optymizm i radość życia:
Szczypta uśmiechu,
dwie łyżki cukru,
pół szklanki wina,
pączek (bez lukru)
kropla radości z dnia obecnego,
namiętny całus ukochanego,
garść mocnych wrażeń,
trzy przyjaciółki,
bukiecik marzeń,
film z górnej półki,
aktywny sport wśród parku zieleni
i dobry humor masz już w kieszeni!
Joanna Nowicka
4.Przepis na pizzę.
Wychodzi tak dobra jak z pizzerii. A oto on:
na pizze ok 50 cm
0.5 kg mąki pszennej
2 łyżki oliwy z oliwek (ewentualnie oleju)
50g drożdży
1.5 szklanki wody lekko ciepłej, nie gorącej
łyżka cukru
2 łyżeczki soli
przyprawy do pizzy
koncentrat pomidorowy
nadzienie według uznania np: salami, papryka, oliwki, ser żółty,
cebula, kukurydza, czerwona fasola, przyprawy do pizzy.
Drożdże rozkrusz do garnuszka/ Wsyp cukier i zalej pół szklanki lekko
ciepłej wody. Odstaw na 10 minut do urośnięcia. Do miski wsyp mąkę,
sól, oliwę z oliwek (oleju), przyprawy. Wszystko wymieszaj i zagnieć
ciasto. Jeśli ciasto nie wystarczająco się klei dolej wodę, ja
potrzebowałam ok szklanki lekko ciepłej wody. Gdy zagnieciesz już
ciatso odstaw na 10 minut do ciepłego miejsca, przykryj ręcznikiem, by
wyrosło. Gdy już wyrośnie rozwałkuj ciasto i odstaw do wyrośnięcia.
Następnie posmaruj koncentratem pomidorowym i ułóż składniki. Włóż do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok 25 minut. Smacznego
życzę 
Katarzyna Gilge
5.Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w piecu
Ciasto na naleśniki:
• 2 jaja
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli
Cienkie naleśniki smażymy na bardzo małej ilości oleju. Z podanych składników otrzymujemy 10-12 naleśników o średnicy około 20cm.
Sos beszamelowy:
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 3/4 szklanki mleka
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz
Zasmażkę z masła i mąki rozprowadzić zimnym mlekiem i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje (powinien mieć konsystencję gęstej śmietany). Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Sos pomidorowy:
• 1 cebula
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• oliwa, sól, pieprz, suszona bazylia
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojona cebulę i czosnek. Dusimy przez chwilę. Dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i suszoną bazylią.
Szpinak:
• 600 g szpinaku mrożonego
• sól, pieprz
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy szpinak. Dusimy przez ok. 10-15 minut. Następnie dodajemy sos beszamelowy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Dodatkowo:
• ser feta
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem. Na naleśniki kładziemy szpinak oraz kawałki fety. Zawijamy i układamy w naczyniu. Następnie na naleśniki wylewamy sos pomidorowy i rozsmarowujemy dokładnie, tak by naleśniki były dokładnie pokryte.
Zapiekamy w piekarniku w temp. 200 stopni przez ok. 15 – 20 minut.
Marta Tomanek
6.
Tort malaga
składniki na biszkopt:
- 10 dużych jajek
- 300 g cukru
- 300 g mąki krupczatki minus 2 łyżki
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 10 łyżek gorącej, przegotowanej wody
- szczypta soli
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
przygotowanie:
- białka + cukier + szczypta soli + 10 łyżek przegotowanej gorącej wody ubić na sztywno
- dodać żółtka, dalej ubijając
- dodać mąkę krupczatkę, kakao i proszek do pieczenia, przesiane przez sitko
- delikatnie wymieszać rózgą
- piec 50 min. w temp. 200˚ – 150˚.
składniki na krem i nadzienie:
- 1 słoik dżemu morelowego (najlepiej Łowicz)
- 300 g miękkiego masła
- 2 żółtka
- 2 białka
- pół szklanki mocnego naparu z 2 łyżek kawy
- 5 łyżek cukru
- 100 g mielonych migdałów bez skórki
- 150 g rodzynek
- 2 łyżki stołowe rumu
przygotowanie:
- napar ostudzić, przefiltrować przez filtr do kawy i posłodzić 2 łyżkami stołowymi cukru
- 2 białka ubić na sztywno z 3 łyżkami stołowymi cukru, po czym dalej ubijając, dodać 2 żółtka
- masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać napar, zmielone na masę w blenderze rodzynki z migdałami
- do powstałej masy dodać 2 łyżki rumu i na koniec przełożyć pianę, wszystko łącząc
Biszkopt podzielić na 4 blaty. Zaczynając od spodniego, najpierw smarujemy cienko dżemem morelowym, po czym nakładamy warstwę masy kremowej. Przykrywamy plackiem biszkoptu i znowu powtarzamy poprzednie czynności. Na końcu, pozostały krem wykorzystujemy na dowolną dekorację tortu.
Oto moje rady:
- aby biszkopt nie był suchy, przed nałożeniem nadzienia, skrapiam obficie każdy blat gorącą, pocukrowaną wodą
- najlepiej smakuje 1 dzień po przygotowaniu, bo wtedy wszystkie składniki zdążą ‘przeciągnąć’
- tort świetnie się nadaje na uroczystości rodzinne, tj. urodziny, imieniny.
Tort malaga jest jedynym w swoim rodzaju słodyczem dla każdego, kto go spróbuje.
Renata Tomanek
7.
Moje przepisy są proste, ale zdrowe i smaczne. Delikatne, nietuczące i jednocześnie banalne w wykonaniu dzięki czemu nie zabierają dużo czasu. Dla każdej zabieganej mamy, żony, czy kogoś, kto lubi zjeść coś smacznego nie przemęczając się przy gotowaniu!
Wyjątkowy gulasz z żołądków
Prosty w wykonaniu, a bardzo smaczny!
Potrzebujesz:
Ok. 0,5 kg żołądków drobiowych
2 średnie cebule
1 czerwona papryka
Jogurt naturalny, małe opakowanie
Pół słoika musztardy
Słoik koncentratu pomidorowego
Przyprawy – sól, pieprz, majeranek, wg gustu
Najpierw podsmażamy żołądki – ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną wcześniej cebulę oraz paprykę. Dolewamy wody i dusimy przez ok. 30-40 minut. W tym czasie z jogurtu, musztardy, przypraw i koncentratu wykonujemy sos, który dodamy do żołądków. W sosie należy dusić żołądki aż będą miękkie. Smacznego!
Pulpety dietetyczne, dobre także dla dzieci!
Potrzebujesz:
0,5 kg chudego mielonego mięsa, najlepiej mieszanego (np. wieprzowina z kurczakiem)
Włoszczyzna
Jedno jajko
Bułka tarta
Przyprawy – sól, pieprz, wg gustu
Mięso mieszamy z całym jajkiem i kilkoma łyżkami bułki tartej oraz przyprawami. Ma mieć taką konsystencję by można było z masy łatwo ulepić pulpety. Warzywa (włoszczyznę) obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę. Pulpety wrzucamy do wrzącej wody, dodajemy warzywa. Można wrzucić także kostkę rosołową. Gotujemy wszystko ok.20-25 minut.
Smacznego!
Ania Pawłowska
W konkursie wzięła udział takze Katarzyna Michałowicz, jednak jej przepis został przez Redakcję usunięty po rozstrzygnięciu konkursu
