Ostatki (inaczej: zapusty, mięsopust) słowo to pochodzi z języka łacińskiego i oznacza ostatnie dni karnawału. Ostatki, to ostatni dzień karnawału (wtorek przed Środą Popielcową) lub też cały tydzień od Tłustego Czwartku do tegoż wtorku. Następny dzień – Środa Popielcowa – oznacza początek Wielkiego Postu i oczekiwania na Wielkanoc
A po karnawale…Schudnij z JOGĄ! DVDOstatki, to okres częstszych zabaw, imprez, przyjęć i bali karnawałowych. Najbardziej znany i największy bal karnawałowy odbywa się w Rio de Janeiro. Inne słynne bale ostatkowe, to np. wielki bal na Placu Świętego Marka w Wenecji kończący słynny wenecki karnawał; Carnival of Binche w Belgii, Carnaval of Salvador de Bahia w Salwadorze, Barranquilla’s Carnival w Kolumbii, bal i parady karnawałowe w Nicei, Carnaval in Chipiona w Hiszpanii, karnawał w Nowym Orleanie. W Polsce nie odbywają się aż tak spektakularne bale ale jest to także okres częstszych imprez, przyjęć i zabaw.
Na świecie ostatni dzień karnawału nazywany jest „Mardi Gras” (fr: „Tłusty wtorek”).
W tłusty czwartek i ostatki z reguły robi się na całym świecie pączki. Są jednak wyjątki – w Wielkiej Brytanii gdzie ostatki zwą się „Pancake day” smaży się też (oprócz pączków) naleśniki; w Niemczech i Austrii zajadają się pączkami, które nazywają „donut” lub „berliner”; w Szwecji i Finlandii tradycją są cistka o nazwie „Semla”, które wyglądem przypominają ptysia, ale w środku mają kremem migdałowy (podobnym do marcepanu) i bitą śmietanę.
W ostatki większość klubów, dyskotek, pubów, restauracji organizuje imprezy na pożegnanie karnawału ale takie przyjęcie możemy także zorganizować u siebie w domu i wcale nie musi przysporzyć ono nam kłopotu jeśli w lodówce będziemy mieć składniki, z których w kilka chwil przygotujemy coś pysznego. Jeśli nie chcemy eksperymentować to sięgnijmy do sprawdzonych przepisów ale nieco fantazji i odrobina improwizacji nie zaszkodzi a możemy zaskoczyć naszych gości. Najlepiej jeśli przygotujemy dania proste i niezbyt pracochłonne. Przygotowane przez nas potrawy zrobią jeszcze lepsze wrażenie jeśli będą dobrze komponowały się nie tylko smakowo ale i kolorystycznie.
Oto dwie propozycje przystawek, które możemy przygotować z okazji ostatkowego przyjęcia.
Pomarańczowa sałatka
- sałata (najlepiej lodowa)
- cykoria
- pomarańcze
- puszka kukurydzy
- 2 marchewki
- łyżeczka miodu
- łyżeczka musztardy
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek lub pestek winogron
- sól, pieprz, rozmaryn
Pomarańcze obrać i podzielić na cząstki. Marchewki obrać i pokroić w słupki. Sałatę i cykorię umyć, osuszyć i porwać lub pokroić. W szklanej misce ułożyć sałatę i cykorię, posypać kukurydzą i marchewką, ułożyć cząstki pomarańczy. Oliwę wymieszać z musztardą i miodem, dodać sok z cytryny, przyprawy i polać sałatkę. Sałatkę można udekorować gałązkami rozmarynu.
Cykoriowe łódeczki
- 2 cykorie
- 250 g twarogu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- cebula dymka
- szczypiorek
- sól, pieprz
- gałązki koperku
Cykorię podzielić na listki, umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu lub półmisku. Przygotować farsz z twarogu, jogurtu, posiekanej dymki i grubego szczypioru, doprawić do smaku. Napełniać farszem łódeczki z cykorii, udekorować gałązkami koperku. Najlepiej podać do tego pełnoziarniste pieczywo.
Ze słodkości możemy usmażyć szybkie pączusie, wg poniższych przepisów:
Serowe pączki
- 3 szklanki mąki
- 2 serki homogenizowane waniliowe
- łyżka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 3/4 szklanki cukru
Wszystko razem wyrobić (gdyby ciasto było za bardzo klejące dodać trochę więcej mąki), wałkować na placek grubości ok 0,5 cm, wykrawać kółka szklanką, a w nich kółka kieliszkiem, tak by wyszły oponki lub nadawać im inne kształty wg swojego upodobania i fantazji. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Można dodać wg uznania aromat zapachowo-smakowy.
Pączusie z płynnego ciasta
- 1 opakowanie serka homogenizowanego (może być naturalny albo waniliowy)
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia albo sody
- szczypta soli
Wszystko należy wymieszać i kłaść łyżeczką na rozgrzany olej. Posypać cukrem pudrem (ja lubię taki zmielony z cukrem waniliowym). Można dodać wg uznania aromat zapachowo-smakowy.
Propozycja ciepłych potraw na naszą domową imprezę ostatkową:
Mini pizze
- mrożone ciasto francuskie
- pomidorki z puszki
- koncentrat pomidorowy
- przyprawy (wg uznania)
- tarty ser żółty
- dodatki: salami, szynka, pieczarki itp. (wg uznania)
Ciasto francuskie rozmrozić i przygotować wg przepisu na opakowaniu. Wykrawać miseczką blaty pod mini pizze (można pokroić w kwadraty, prostokąciki lub inne kształty wg fantazji). Każdy blacik posmarować koncentratem pomidorowym, nałożyć przyprawione pomidorki, posypać tartym serem i obłożyć dodatkami wg uznania, zapiekać w piekarniku wg wskazań na opakowaniu mrożonego ciasta francuskiego. Można podawać na ciepło i na zimno.
Babka ziemniaczana
- 1 kg ziemniaków
- 350 g boczku
- 2 średnie cebule
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- mleko
- sól, pieprz, majeranek
Cebulę i ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce. Dodać mąkę, jajka, przyprawy, wymieszać. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać do masy ziemniaczanej. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, nałożyć ciasto. Piec w temperaturze 180o C około 1 godziny co jakiś czas polewając mlekiem.
NOVI http://www.novinkowo.blox.pl/html/
