Przepisy wielkanocne, co podać na Wielkanocne śniadanie?

Przepisy wielkanocne. Wszystko, co podać na wielkanocny stół!REKLAMA

A co z dietą po Wielkanocy? Książka o dietach! 

 

1. Zupa czosnkowa z wędzonką

Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 2,5 godz.

Niezbędne składniki:
700 g żeberek wędzonych
150 g boczku wędzonego
5 suszonych borowików
1 cebula
200 ml śmietanki 18%

Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
3 łyżki Czosnku suszonego w płatkach Specialite
Przyprawa do żurku i barszczu białego
Wędzonkę zalać zimną wodą, dodać namoczone grzyby, całą cebulę, płatki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i gotować na małym ogniu około 2 godz. Ugotowaną wędzonkę i grzyby posiekać w paski, ponownie włożyć do wywaru, dodać przyprawę do żurku i barszczu białego, zagotować, dodać śmietankę. Można podawać z plastrami wielkanocnej białej kiełbasy.

2. Biała kiełbasa z konfiturą z czerwonej cebuli

 

Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut

Niezbędne składniki:
500 g białej kiełbasy
4 czerwone cebule
2-3 łyżki miodu
1 ząbek czosnku
50 ml czerwonego wina
2 łyżki oleju
50 g masła

Produkty KAMIS:
50 ml Octu balsamicznego
1 łyżeczka Majeranku
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Kiełbasę posmarować delikatne olejem i wstawić na 20 minut do rozgrzanego do 180 st. piekarnika. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na maśle, dodać wino, ocet balsamiczny, dusić na małym ogniu około 15 minut. Pod koniec dodać miód, majeranek, doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczoną białą kiełbasą.

3. Sandacz w sosie szczawiowym
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
Niezbędne składniki:
500 g filetów z sandacza
1 szalotka
50 g przecieru ze szczawiu
200 ml śmietanki 30%
2 jaja ugotowane na twardo
1 łyżka masła
Przyprawy KAMIS:
1 łyżeczka Majeranku
Pieprz biały mielony
Sól morska w młynku
Sandacza oprószyć majerankiem, pieprzem, solą, obsmażyć na patelni, wstawić do piekarnika na około 12 minut w temp. 140 st. Szalotkę podsmażyć na maśle, dodać przecier ze szczawiu, podsmażyć, wlać śmietankę, gotować kilka minut, doprawić do smaku. Sandacza podawać z sosem oraz wiórkami ugotowanego na twardo jaja.

4. Tymbaliki z zająca
Ilość: dla 6-8 osób
Czas przygotowania: 90 minut + czas chłodzenia

Niezbędne składniki:
2-3 uda zająca
1/3 pęczka włoszczyzny
40 g żelatyny
2 jaja
1 opakowanie jaj przepiórczych

Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
Pieprz czarny młotkowany Specialite
Sól morska w młynku
Mięso z zająca i włoszczyznę zalać 2,5 l wody, dodać przyprawy, gotować na mały ogniu ok. 1 godzinę. Mięso wyjąć, obrać z kości, marchew pokroić w równą kostkę. Gorący wywar sklarować ubitą pianą z białek, przecedzić, dodać żelatynę, doprawić do smaku, wystudzić. W małych foremkach układać ugotowane połówki jaj przepiórczych, mięso z zająca, marchew. Całość zalać galaretką, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

5. Pasztet z królika z pistacjami
Ilość: dla 4-6 osób

Czas przygotowania: 2 godz.
Niezbędne składniki:
600 g mięsa z królika
200 g wątróbek drobiowych
150 g pistacji
1 kajzerka
200 g słoniny
1 cebula
5 jaj
Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
Przyprawa „Pasztet szlachecki z pieca”
Wątróbkę z cebulą podsmażyć, dodać mięso królika, liście laurowe oraz ziele angielskie. Podlać wodą i dusić około 40 minut. Pod koniec dodać bułkę i wystudzić. Całość zmielić 2-3 razy, dodać jaja, przyprawę Pasztet szlachecki z pieca, pistacje, dokładnie wymieszać. Zamrożoną słoninę pokroić w bardzo cienkie plastry, wyłożyć nimi formę do pasztetu, dodać masę, dokładnie ubić. Piec około 50 minut w temp. 170 st.

6. Parfait z wątróbek drobiowych
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 min. + czas chłodzenia

Niezbędne składniki:
500 g wątróbek drobiowych
200 g masła
50 ml brandy
2 szalotki
Przyprawa „Pasztet szlachecki z pieca” KAMIS
Wątróbkę podsmażyć razem z szalotką, zmiksować, dodać przyprawę Pasztet szlachecki z pieca, roztopione ciepłe masło, brandy. Całość dokładnie wymieszać. Masę włożyć do wyłożonej folią spożywczą podłużnej formy, odstawić na kilka godziny w chłodne miejsce.

7. Wielkanocny pasztet z drobiu z jajami przepiórczymi
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 2 godz.

Niezbędne składniki:
300 g kurczaka
200 g podudzia z indyka
2 filety z kaczki
200 g wątróbek drobiowych
15 cienkich plastrów wędzonego boczku
1 cebula
1 kajzerka
6 jaj
1 op. jaj przepiórczych

Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
Przyprawa „Pasztet szlachecki z pieca”
Mięso drobiowe pokroić na kawałki, podsmażyć razem z cebulą, podlać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie, dusić na małym ogniu 40 minut, pod koniec dodać bułkę, wystudzić. Mięso zmielić 2-3 razy, dodać jaja, przyprawę Pasztet szlachecki z pieca, ugotowane i obrane jaja przepiórcze. Całość dokładnie wymieszać. Formę do pasztetu wyłożyć plastrami boczku, wypełnić masą, ubić. Piec około 50 minut w temp. 170 st.

8. Cielęcina pieczona z jałowcem w sosie cumberland
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 2 godz. + czas marynowania

Niezbędne składniki:
1 kg udźca cielęcego
1 pomarańcza
2 łyżki soku z cytryny
3-5 łyżek galaretki porzeczkowej
100 g chrzanu
75g masła
75 ml wina słodkiego
cukier

Przyprawy KAMIS:
Przyprawa „Szynka domowa z jałowcem”
1 łyżka musztardy miodowej
Pieprz czarny młotkowany Specialite
Sól morska w młynku
Cielęcinę natrzeć przyprawą Szynka domowa z jałowcem, dokładnie posmarować masłem. Odstawić w chłodne miejsce na 12 godz. Następnie piec 1,5 godz. w temp. 175 st. Do chrzanu dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku, odstawić na 1 godz. w chłodne miejsce.

9. Medaliony wieprzowe z żurawiną
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min. + czas marynowania

Niezbędne składniki:
2 polędwiczki wieprzowe
100 g suszonej żurawiny
200 ml czerwonego wina
2-3 łyżki chrzanu
1 szalotka
1 łyżka masła

Przyprawy KAMIS:
5-7 owoców jałowca
1 łyżeczka rozmarynu
Przyprawa „Schab pieczony z żurawiną”
Pieprz czarny mielony
Polędwiczki pokroić na plastry, lekko rozgnieść ręką, oprószyć przyprawą Schab pieczony z żurawiną, odstawić w chłodne miejsce na kilka godz. Medaliony podsmażyć, zdjąć z patelni. Na maśle podsmażyć cebulę, dodać czerwone wino, rozmaryn, jałowiec, żurawinę, gotować na małym ogniu kilka minut. Pod koniec dodać chrzan, doprawić do smaku. Do sosu dodać mięso, gotować razem 2-3 minuty

10. Galantyna ze schabu z żurawiną
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 2 godz

Niezbędne składniki:
300 g schabu bez kości
2 polędwiczki wieprzowe
100 g wątróbek drobiowych
50 g włoskich orzechów
1 cebula
2 jaja

Przyprawy KAMIS:
2 łyżeczki Majeranku
1 łyżeczka Gałki muszkatołowej
Przyprawa „Schab pieczony z żurawiną”
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Schab pokroić na plastry, rozbić tłuczkiem, dokładnie oprószyć przyprawą Schab pieczony z żurawiną. Tak przygotowany schab włożyć do podłużnej formy. Polędwiczkę zmielić dwukrotnie dodać orzechy, pokrojone w kostkę wątróbki, podsmażoną cebulę, jaja, pozostałe przyprawy. Całość dokładnie wymieszać na jednolitą masę, którą należy umieścić w formie ze schabem. Dobrze ubić, piec 1 godz. w temp. 170 st.

11. Barszcz wielkanocny z podrobami
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 2.5 godz.

Niezbędne składniki:
500 g wieprzowych płucek
250 g żołądków drobiowych
1/2 pęczka włoszczyzny
2-3 małe cebule
200 ml śmietanki 18%
2-3 łyżki chrzanu

Przyprawy KAMIS:
3-5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
Przyprawa do żurku i barszczu białego
Podroby, oczyścić, obgotować w wodzie, odcedzić, opłukać. Zalać czystą wodą, dodać włoszczyznę, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Gotować na małym ogniu około 2 godz. Wyjąć wszystko z wywaru, podroby posiekać w cienkie paseczki, dodać ponownie do wywaru. Całość doprawić przyprawą do żurku i barszczu, ponownie zagotować, dodać śmietankę, chrzan. Można podawać z cząstkami jaja na twardo.

Więcej przepisów wielkanocnych:
Przepisy na święta Wielkiej Nocy
Śniadanie wielkanocne

Podziel się na:
  • Facebook
  • Wykop
  • Blip
  • Gadu-Gadu Live
  • Dodaj do ulubionych
  • Drukuj
  • email
  • PDF
  • Twitter
  • Śledzik
  • Google Bookmarks
  • Blogger.com
  • Grono.net

Dodaj komentarz