Pomysły kulinarne
Francuzi mają swoje Bouche de Nöel, Hiszpanie keks ze schowanymi wewnątrz monetami, Brytyjczycy „Świąteczny Pudding”, my mamy karpia, zupę grzybową, barszcz wigilijny, pierogi, itd. Niezależnie od naszego pochodzenia, tradycji, szerokości geograficznej, święta zawsze są czasem pełnym kulinarnych pokus dla każdej odchudzającej się osoby. Na polskim stole pojawia się co najmniej 12 potraw i według tradycji należy po kawałku wszystkich spróbować. Jeżeli jednak będziemy odmawiać sobie ulubionych przysmaków, na które czekamy często cały rok, święta stracą wiele ze swojego uroku. Zamiast się stresować, spróbuj się do nich racjonalnie przygotować. Potrawy można przyrządzić w taki sposób, że ich wartość PUNKTOWA™ zostanie zmniejszona bez pogorszenia smaku. W tym roku możemy wprowadzić do naszego świątecznego menu potrawy z różnych stron świata. I bez obaw o linię rozsądnie próbować egzotycznych świątecznych smakołyków. Przy okazji można urozmaicić tradycyjny polski jadłospis świąteczny i pochwalić się zaskakującymi umiejętnościami kulinarnymi.
Poniższe przepisy mogą nas przybliżyć do świąt obchodzonych w krajach, w których działa Weight WatchersŽ, a jednocześnie nie zrujnują całego planu odchudzania czy utrzymywania wagi. Przepisy zostały opracowane w Weight WatchersŽ w taki sposób, by zachować narodowy tradycyjny charakter potraw, ale jednocześnie zredukować wartość PUNKTOWĄ™ posiłku.
Przepisy Weight WatchersŽ
Francuskie „ciasto – polano” (Bouche de Nöel)
Francuzi nie potrafią sobie wyobrazić Bożego Narodzenia bez Bouche de Nöel – ciasta wyglądem przypominającego polano. W wersji Weight WatchersŽ zastąpiono wysoko PUNKTOWANY™ krem maślany, malinową masą i bezową polewą.
16 porcji
1 porcja – 5 PUNKTÓW™
czas przygotowania: 30 minut
czas pieczenia: 22 minuty
Składniki:
6 jajek
˝ szklanki mąki
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
1 łyżka pomarańczowego aromatu
2 łyżki pomarańczowego soku
2 łyżki cukru pudru
225g francuskiego sera Neufchâtel (możemy go zastąpić bardzo dojrzałym i miękkim camemberem)
˝ szklanki dżemu malinowego lub konfitury (najlepiej bezpestkowej)
ž szklanki śmietany tortowej (lub innej, którą można ubić na bitą śmietanę)
4 białka z jajek
˝ szklanki cukru
1/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej (lub tradycyjnie: skrobi kukurydzianej, zwanej też mączką kukurydzianą), można ją także zastąpić łyżeczką mąki kartoflanej
Przygotowanie:
1. Podgrzej piekarnik do 190°C, pokryj blachę do wypieku ciasteczek papierem do pieczenia i posmaruj go tłuszczem (np. przy użyciu sprayu do pieczenia)
2. W dużym naczyniu zmiksuj na sztywno żółtka z 6 jajek (ok. 3 minuty), dodaj mąki i miksuj dalej na niskich obrotach
3. W drugim naczyniu ubij lekko pianę z białek. Dodaj 1/3 szklanki cukru, dodając po łyżeczce i miksując – aż piana stanie się sztywna i świecąca. Dodaj ekstrakt waniliowy, aromat pomarańczowy i sok
4. Przełóż masę z białek do żółtek – po 1/3 na raz. Rozłóż na przygotowanej blasze. Piecz, aż masa nabierze złotobrązowego koloru (ok. 12 minut) lub do czasu, gdy ciasto zacznie lekko sprężynować pod naciskiem palca. Posyp cukrem pudrem, wyłóż ciasto na czystą ściereczkę, obedrzyj z papieru do pieczenia. Zawiń w ściereczkę (w rulon jak roladę)
5. Masa: zmiksuj ser Neufchătel aż będzie gładki, dodaj dżem, zmiksuj ponownie.
W drugim naczyniu ubij na sztywno śmietanę.
6. Dodaj po trochu śmietanę do masy malinowej. Rozwiń ciasto, posmaruj masą malinową i zwiń ponownie. Ułóż pergamin do pieczenia na blasze i przełóż na niego ciasto, miejscem połączenia do dołu. Obetnij trójkątne kawałki na każdym końcu zrolowanego ciasta – połóż je obok ciasta, by uformować „gałąź drzewa”
7. POLEWA: podgrzej piekarnik do 220°C. W małym naczyniu rozmieszaj ˝ szklanki cukru i mączkę kukurydzianą. W osobnym naczyniu ubij pianę z 4 białek. Dodawaj po łyżeczce mieszankę cukru i mączki, ubij aż będzie sztywna i świecąca. Pokryj ciasto bezową polewą, oprósz cukrem pudrem. Piecz, aż brzegi bezy zaczną się robić lekko brązowe (ok. 10 minut). Podawaj, gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej.
Przepis oryginalny
http://www.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeId=50672
Afrykański chlebek bananowo-owsiany (Banana-Oatmeal Bread)
Święto Kwanzaa obchodzone jest w całej Afryce (a także przez niektórych Afroamerykanów) od 26 grudnia do 1 stycznia. Jego tradycja sięga dawnych obrzędów afrykańskich towarzyszących zbiorom (Kwanzaa oznacza w Swahili „pierwsze owoce”).
Chlebek bananowo-owsiany jest prosty do przygotowania i napełni cały dom pięknym aromatem.
10 porcji
1 porcja – 4 PUNKTY™
czas przygotowania: 10 minut
czas pieczenia: 50 minut
Składniki:
1 i ź szklanki mąki
˝ szklanki brązowego cukru
˝ łyżeczki soli
˝ łyżeczki sody oczyszczonej
˝ łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko
2 białka z jajek
3 duże banany
1 szklanka płatków owsianych
Przygotowanie
1. Podgrzej piekarnik do 180°C. W dużym naczyniu zmieszaj razem wszystkie suche składniki. Dodaj olej i jajka, wymieszaj dokładnie.
2. W mniejszym naczyniu rozdrobnij banany za pomocą tzw. „żyrafy” lub widelca, dodaj owsiankę i wszystko razem zmiksuj „żyrafą” lub w mikserze do robienia przecierów.
3. Posmaruj podłużną blachę (taką, jak do pieczenia piernika lub pasztetu) tłuszczem, wylej masę do formy i piecz do czasu, gdy wierzch bochenka będzie twardy (ok. 45 – 55 minut). Wyjmij z piekarnika i wystudź przez 5 minut, następnie wyjmij chlebek z formy i ostudź do końca przez jeszcze 10 minut.
Przepis oryginalny:
http://www.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeId=50653
Chanukowe placuszki marchewkowo-cebulowe
Chanuka (Hanukkah), zwana też Świętem Świateł, to święto obchodzone przez Żydów na pamiątkę zwycięstwa Machabeusza nad Seleucydami w II w. p.n.e. i oczyszczenia Świątyni Jerozolimskiej. Począwszy od 25 dnia miesiąca Kislev (najczęściej wypada to w grudniu) przez 8 kolejnych dni zapala się specjalne Chanukowe świece i śpiewa pieśni.
Marchewkowo-cebulowe placuszki są świetnym dodatkiem do wszelkich potraw, lub osobno jako przekąska.
6 porcji
1 porcja – 2 PUNKTY™
czas przygotowania: 15 minut
czas pieczenia: 20 minut
Składniki:
2 średnie marchewki, starte na tarce
˝ małej cebuli, startej na tarce
1 łyżeczka świeżego posiekanego oregano
1 szklanka substytutu jajek (bez tłuszczu), lub jajka
˝ pełnoziarnistej mąki na macę (można dodać bardzo drobniutko pokruszonej i zmiażdżonej macy)
sól, pieprz – do smaku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
˝ szklanki sosu pomidorowego, podgrzanego
Przygotowanie:
1. Zmieszaj razem marchewki, cebulę, oregano, substytut jajek i mąkę na macę, dopraw solą i pieprzem – jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody
2. Podgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy
3. Nakładaj masę na patelnię łyżką, przyklepując placki, by były płaskie, smaż aż będą ładnie zbrązowiałe – ok. 4 – 5 minut z każdej strony. Podawaj gorące z sosem pomidorowym
4. Gotowe zimne placki możesz także podgrzać w piekarniku przed przyjściem gości
Przepis oryginalny
http://www.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeId=67881
