Na pokusę…
szef kuchni m/v Stena Baltica zdradził kilka przepisów!
Szwedzki stół wigilijny – na promie
Pokusa Janssona, gravad lax, senapssill, kiełbasa z renifera… Woń tych dań roznosić się będzie w restauracjach na promie Stena Baltica. Popłyń w świąteczny rejs i rozsmakuj się w szwedzkiej kuchni świątecznej. Może rejs stanie się natchnieniem do zaserwowania czegoś nowego podczas wigilijnej kolacji?
Gravad lax med hofmastarsas
czyli „marynowany łosoś w sosie szefa kuchni”
Filet z łososia marynowany z koprem, podany na sosie musztardowo-miodowym
Składniki
1 kg filetu z łososia
100 g cukru
100 g soli
10 g pieprzu białego ziarnistego
1 słoik musztardy francuskiej
2 łyżki musztardy Dijon
Pół słoiczka miodu
Pół łyżki cukru
Sól do smaku
Pęczek kopru
Ocet winny czerwony
Sposób przygotowania
Przygotować zasypkę z soli i cukru z dodatkiem białego pieprzu gruboziarnistego. Filet
z łososia ze skórą zaprawić dość obficie zasypką i słuszną ilością posiekanego kopru. Marynować przez 12 godzin, po czym odlać z łososia sok, który wypłynął, i znów zasypać zasypką. Marynować 24 godziny, aż łosoś zgubi smak surowizny.
Wymieszać musztardę francuską, musztardę Dijon, miód, ocet winny, cukier, sól, posiekany koper. Zamarynowanego łososia pokroić w cienkie plastry i podawać z przygotowanym sosem musztardowo-miodowym.
Stena Line przybliża szwedzkie tradycje świąt Bożego Narodzenia
Świąteczny czas
Święta Bożego Narodzenia w Szwecji są bardzo długie. Szwedzi zawdzięczają to królowi Canute, który ustanowił, że święta będą trwać aż 20 dni!
Wystrój domu
Szwedzi mają zwyczaj przystrajać na święta swoje domy ozdobami – świecami, krasnalami, aniołami, domkami z pierników. Na drzwiach wejściowych wiesza się zielone wianuszki świąteczne z sosnowych czy borówkowych gałązek.
Choinka
Za świąteczną obecność choinek Szwedzi mogą podziękować Niemcom. Choinki sprowadzone zostały w połowie XVIII wieku, początkowo dekorowały jedynie domy Szwedów z wyższych sfer, ale szybko stały już w domach wszystkich Szwedów.
Mikołaj
Jeszcze w XVIII wieku prezenty przynosił bożonarodzeniowy Koziołek. Od stu lat prezenty w wigilijny wieczór przynosi Jultomten, czyli dosłownie „świąteczny krasnoludek”. Według wierzeń pod podłogą domu chował się krasnoludek, który w czasie świąt strzegł domowników oraz całego żywego inwentarza – w zamian za jedzenie.
Prezenty
Słowo „julklappar” (bożonarodzeniowe prezenty) w dosłownym tłumaczeniu oznacza bożonarodzeniowe… pukanie. Zanim prezenty roznosił Święty Mikołaj, w wigilijny wieczór podkradano się pod drzwi, pukano, a gdy drzwi się otwierały, wrzucano prezent i uciekano.
Pasterka
Szwedzi nie chodzą na pasterkę, a odwiedzają kościoły rano pierwszego dnia świąt. Chcąc zrozumieć ten obyczaj należy się cofnąć do czasów, gdy jeżdżono do kościoła saniami czy wozem. Organizowano wtedy poranne wyścigi do kościoła. Wygrana w wyścigu miała przynieść wyjątkowe plony w nadchodzącym roku.
Świąteczne potrawy. Post?
Szwedzi podczas świąt Bożego Narodzenia nie przestrzegają postu. Dlatego na stole wigilijnym oprócz śledzi, wędzonego łososia, ryżowej owsianki, czy ługowanego dorsza można znaleźć szynkę, pasztet z wątróbki czy wieprzową galaretę.
