Niech Twoje dziecko zasmakuje… w kwiatach! Wyjątkowe, niepowtarzalne przepisy

Są jednym z najpiękniejszych znaków wiosny i lata. Kwiaty: kolorowe, pachnące i… smaczne. Tak, zamiast wpleść stokrotki w wianek, można dodać je do omletu. Nawet największe niejadki będą zachwycone! W kulinarny świat kwiatów wprowadza sama Basia Ritz – pierwszy polski MasterChef.
Jednymi z najwspanialszych wspomnień z dzieciństwa są wiosenne i letnie spacery po łące lub parku. Często przynosiliśmy z nich naręcza kwiatów, które potem ozdabiały salony mieszkań i domków. Dziś wciąż mało kto zdaje sobie sprawę, że taka wyprawa na łono natury to nie tylko przyjemny relaks w promieniach słońca, ale może być też dla dzieci niesamowitą przygodą zakończoną wspaniałym kulinarnym wyzwaniem.  Basi Ritz, przyszłej pierwszej polskiej MasterChef, taki spacer zawsze kojarzył się ze… smakiem stokrotek. „Uwielbiałam chodzić po łące i podjadać stokrotki” – opowiada Basia Ritz – „Teraz jestem fanem kwiatów w kuchni” – mówi.

Zacznijmy od początku – na spacerze
Rodzinna wyprawa po kolorowy składnik naszego obiadu to niezwykła okazja na oryginalne spędzenie razem czasu. Nie jest to kolejna przechadzka, po której dzieci żądają lodów. Przy okazji dzieci uczą się jak dużo może dać nam natura. „Zwykły spacer” staje się przeżyciem – także o wartości edukacyjnej. Wyjście na łąkę czy do babcinego ogrodu po kwiaty jest atrakcją samą w sobie. To są jednocześnie najlepsze miejsca na zbieranie jadalnych kwiatów – są tam niepryskane i niezanieczyszczone spalinami rośliny.

Zbieranie kwiatów, które potem będzie można zjeść to prawdziwa frajda, jednak musi odbywać się pod okiem osoby dorosłej. Niektórych kwiatów nie można jeść. Jadalne są popularne u nas stokrotki, bratki, nasturcje czy kwiaty akacji, ale należy wystrzegać się m.in. trujących irysów, oleandrów i krokusów jesiennych. „Trzeba uważać, ale od czego są specjalistyczne książki albo wypróbowane przepisy blogerów kulinarnych?” – podpowiada Basia, która na swoim blogu umieszcza przykładowe przepisy i zachęca innych blogerów do dołączenia się do „kwiatowej akcji”.

Smak i zdrowie na kolorowo – w domu
Kiedy mamy już piękny bukiet, wystarczy usunąć środkowe części kwiatów (aby uniknąć zetknięcia z alergennymi pyłkami), umyć płatki i oddać się smakowej rozkoszy. Stokrotki można dodać do omletu, jabłkowy posmak rumianku idealnie nadaje się do kurczaka, a na deser spróbujmy galaretki z barwnych bratków.

Pozwólmy dzieciakom wejść z nami do kuchni. W każdym z nich, nawet w niejadku, obudzi się artystyczna dusza kucharza, jak tylko będą mogły przebierać w kolorowych płatkach i dekorować nowe dania. Dzieci będą mogły bawić się barwami i smakami, próbować, komponować, a potem cieszyć się „swoim” dziełem.  

Każdy kwiat wnosi do naszego menu nie tylko nowy kolor i smak, ale też wiele cennych wartości odżywczych. Nasturcje zawierają kwas askorbinowy czy sole mineralne. Kwiatowe potrawy są też  niskokaloryczne i… bogate w witaminy z grupy B.

Kwiaty są wszędzie
Smak kwiatów trzeba poznawać „małymi kroczkami”. Zaczynać od niewielkiej ilości, może nawet tylko dekoracji talerza. „Ale warto. Kwiaty nadają się do wszystkiego – niektóre, jak róże, są słodkie, inne, np. ogórecznik – słone” – podpowiada pierwszy polski MasterChef.

PRZEPISY KWIATOWE

SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB
•    4 małe, pojedyncze piersi z kurczaka
•    12 plastrów szynki parmeńskiej (lub szwarcwaldzkiej)
•    świeżo zmielony, czarny pieprz
•    oliwa z oliwek extra vergine do smażenia
•    12 wykałaczek
•    ok. 100-150 g młodych liści sałaty
•    jadalne kwiaty, np. nasturcje, aksamitki (pąki kwiatowe bez nasady szypuły!), bratki, ogórecznik, stokrotki…
•    w sezonie również kwiaty ziół

Sos do sałaty
•    1 płaska łyżeczka musztardy Dijon
•    6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
•    2 łyżki octu balsamicznego
•    ½ szalotki, bardzo drobno posiekanej
•    1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
•    1 łyżka miodu
•    sól morska
•    świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo
•    5 – 6 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w drobną kostkę
•    parę listków posiekanej, świeżej mięty
•    parę listków posiekanej, świeżej bazylii

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Piekarnik nagrzać do 150°C.

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na 3 plastry. Ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem otrzymując trochę bardziej płaskie filety, mniej więcej jednakowej grubości. Na każdym położyć plaster szynki, doprawić lekko pieprzem (soli nie trzeba, szynka jest wystarczająco słona). Ciasno zwinąć w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami.
  Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i obsmażać roladki z każdej strony po około 2 minuty, aż się lekko zrumienią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika (środkowa szyna) na ok. 15 minut (mniejsze roladki piec krócej niż większe).

Musztardę, miód, sól i pieprz połączyć z octem, powoli dodawać olej i tak długo mieszać trzepaczką, aż powstanie emulsja. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek, doprawić solą i pieprzem. Dodać pomidorki, bazylię i miętę. Wymieszać.   Z roladek usunąć wykałaczki, przekroić ukośnie. Sałatę umyć, osuszyć i umieścić na talerzach. Polać dressingiem, dodać kwiaty i roladki.

 
Wiosenna kwiatowa sałata z owocami,
serem roquefort i płatkami migdałów
według Basi Ritz

SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB
ok. 200 g młodej sałaty „baby” (dębolistna, szpinak, boćwina, rukola, roszponka)
8 truskawek, pokrojonych w ćwiartki
ok. 250-300 g winogron
200 g sera roquefort, pokrojonego w kostki
jadalne kwiaty, np. nasturcje, aksamitki (pąki kwiatowe bez nasady szypuły!), bratki, ogórecznik, stokrotki…
2 garści płatków migdałów zrumienionych na patelni bez tłuszczu

Truskawkowy sos do sałaty
ok. 200 g truskawek
1 łyżka syropu klonowego (lub miodu płynnego)
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka oleju z orzecha włoskiego
1 łyżka octu truskawkowego lub malinowego (można również użyć balsamicznego)
sól morska,
czarny, świeżo zmielony pieprz
pieprz  kajeński

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Truskawki umyć, wysuszyć, usunąć szypułki i pokroić. Zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito. Dodać syrop klonowy (lub miód) i ocet, dobrze wymieszać. Dodawać po kropelce oliwę i olej, miksując dalej blenderem. Dobrze doprawić solą i pieprzem (czarnym i kajeńskim).
Umytą sałatę i owoce umieścić na talerzach. Polać sosem. Dodać ser, kwiaty i posypać migdałami.
Serwować od razu, np. z podpieczoną, ciepłą bagietką.

Więcej przepisów Basi znajdziesz na stronie www.kulinarnamekka.blogspot.com

Podziel się na:
  • Facebook
  • Wykop
  • Blip
  • Gadu-Gadu Live
  • Dodaj do ulubionych
  • Drukuj
  • email
  • PDF
  • Twitter
  • Śledzik
  • Google Bookmarks
  • Blogger.com
  • Grono.net

Dodaj komentarz